蔬食綠洲的源起

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蔬食，是當今飲食的風潮，也是一種正確走向。無論是對個人健康、動物友善，環境與自然，都有極大的助益。選擇蔬食，是相信自然的力量並享受來自於祂的禮物。

我是一個教了20幾年書的老師，教導學生正確知識並加以運用是我的工作，我相信多吃蔬果對健康上有極大的助益，甚至於是許多疾病的解答。蔬食綠洲，是我走在蔬食之路的一個實踐。

從幾年前漸漸捨棄紅肉，進而白肉，我深知要改變一個長久的飲食習慣，著實不易，更何況還有口腹之慾。剛開始，因為選項變少，開始接觸了許多素食加工品，實在痛苦極了。這些食品（非食物）急於仿真肉類，添加了許多調味，化學物質，以求類似口感，反而造成營養失衡，身體負擔，體態變形，真是得不償失。

為了自己與家人的健康，我開始烹調以蔬果全食物為主的美味料理，不過度添加，保有蔬果自然的風味，用好的食材組合，確保每餐都有足夠且多樣的植物營養，長期下來，自己與家人的健康，皮膚，體態甚至於精力、情緒都深蒙其利。開餐廳，是想把這好處，和更多人分享。

把無肉，多蔬果的食物變好吃，就是蔬食綠洲開店的初心啊！